茶色香茗变身秘术，晾晒技艺大揭秘

自古以来，茉莉花便被誉为我国著名的香花之一，它那清雅的香气，不仅令人心旷神怡，更是茶艺中的上品，茉莉花茶，以其独特的茶色和香气，深受茶友们的喜爱，这香气四溢的茉莉花是如何从一朵朵洁白的花朵晾晒成茶色的呢？就让我们一同揭开茉莉花茶变身的神秘面纱。

采摘与挑选

茉莉花茶的原料，选用的是初夏时节盛开的花朵，此时花朵的香气最为浓郁，品质也最为上乘，采摘时，要选择清晨露水未干、花朵含苞待放的时候，此时采摘的香气最为纯正，采摘过程中，要细心挑选，剔除病残、虫蛀的花朵，确保原料的纯净，挑选好的花朵，要立即进行晾晒,以免香气散失。

晾晒

晾晒是茉莉花茶形成茶色和香气的关键环节,以下是晾晒的详细步骤：

1. 摊放：将采摘好的花朵均匀地摊放在竹筛上，厚度不宜过厚，以防止花朵相互挤压,影响晾晒效果。
2. 晾晒：将摊放好的花朵置于通风、阴凉处晾晒，晾晒过程中，要适时翻动花朵，使其均匀受晒，通常情况下，晾晒时间为1-2天,具体时间根据天气和花朵的干湿度而定。
3. 摘花：晾晒至表面失去光泽、颜色变深时，即可进行摘花，摘花时，要细心地将花蕾与花瓣分离，保留花蕾,去除枯叶和杂质。
4. 烘干：将摘好的花蕾进行烘干，烘干过程中，要控制好温度，避免过高温度导致花蕾烧焦，通常情况下，烘干温度控制在50-60℃之间，烘干时间为2-3小时。
5. 粉碎：烘干后的花蕾，需进行粉碎，使其成为细小的颗粒,便于后续加工。

炒制

茉莉花茶在晾晒完成后，还需经过炒制环节，以去除多余的水分，提高茶品的香气和口感,以下是茶炒制的步骤：

1. 炒制：将粉碎好的花蕾放入炒锅中，用中小火翻炒，炒制过程中，要不断翻动花蕾,使其受热均匀。
2. 停火：炒至花蕾表面呈茶色，且无水分时,即可停火。
3. 冷却：将炒好的花蕾摊放在筛上,让其自然冷却。

包装

茉莉花茶炒制完成后，需进行包装，包装时，要选用密封性好的容器，防止茶叶受潮,确保茶叶在运输和储存过程中不受污染。

从采摘到晾晒成茶色，茉莉花茶经历了一连串复杂的过程，每一个环节都至关重要，直接影响着茶的品质，掌握茉莉花茶的晾晒技巧，才能制作出香气浓郁、口感醇厚的茶品，让我们一起传承这份古老的技艺,品味茉莉花茶的韵味吧！